Jaki słodzik wybrać: ASPRATAM CZY SUKRALOZA
Zostaw wiadomość
Jaki słodzik wybieram:ASPRATAMLUBSUKRALOZA
Słodziki lub substytuty cukru, takie jak aspartam, sukraloza, to składniki stosowane do słodzenia, a w niektórych przypadkach wzmacniania smaku żywności. Niektóre słodziki są znacznie słodsze od cukru stołowego i potrzebne są mniejsze ilości, aby osiągnąć ten sam poziom słodyczy, co cukier w żywności. Z różnych powodów ludzie mogą zdecydować się na użycie słodzików zamiast cukru. Na przykład słodziki dostarczają tylko kilka kalorii lub nie dostarczają ich wcale i generalnie nie podnoszą poziomu cukru we krwi. Jest to niezwykle ważne dla osób chorych na cukrzycę.
Słodziki są szeroko stosowane w żywności i napojach sprzedawanych jako „bezcukrowe” lub „dietetyczne”, w tym w wypiekach, napojach bezalkoholowych, mieszankach napojów w proszku, słodyczach, budyniach, konserwach, dżemach i galaretkach, produktach mlecznych i wielu innych produktach spożywczych oraz napoje. Konsumenci mogą określić, czy produkt zawiera substancję słodzącą, szukając nazwy substancji słodzącej na liście składników na etykiecie produktu.
Niektóre firmy wybierają słodzik w swoich przepisach na podstawie stopnia słodkości, tego, czy dobrze działa w wyższych temperaturach lub czy jest rozpuszczalny, inne natomiast decydują, biorąc pod uwagę koszt słodzika lub to, czy jest wystarczająco bezpieczny…
porównanien pomiędzy aspartamem i sukralozą
| Aspartam | Sukraloza | |
| Stopień słodyczy | 200 razy słodszy od cukru stołowego | 600 razy słodszy od cukru stołowego |
| Bezpieczna ilość do spożycia, która nadal znajduje się poniżej bezpiecznego poziomu ADI (akceptowalnego dziennego spożycia) ustalonego przez FDA | 3-krotna ilość sukralozy | 1/3 ilości aspartamu |
| Uznany za bezpieczny przez FDA (USA) / EFSA (UE) / Health Canada? | BEZPIECZNA | BEZPIECZNA |
| Praca w wysokich temperaturach | Mało stabilny w wysokich temperaturach, traci smak | Bardzo stabilny w wysokich temperaturach, dzięki czemu jest lepszym substytutem pieczenia |
| Rozpuszczalność | Słabo rozpuszczalny, chyba że ciecz zostanie podgrzana |
Rozpuszczalny (rozpuszcza się) w wodzie |
| Smak | Ma lekki posmak, który czasami jest opisywany jako metaliczny. Dlatego zwykle miesza się go z innymi słodzikami, aby pozbyć się posmaku | Nie ma posmaku |
| Koszt | Połowa ceny sukralozy |
Podwójny koszt aspartamu |
Czy te słodziki są BEZPIECZNE?
Sztuczne słodziki zostały szeroko zbadane pod kątem potencjalnie toksycznych skutków i skutków zdrowotnych ich spożycia. FDA dokonała przeglądu ponad 100 badań każdego związku, zanim stwierdziła, że są one bezpieczne do spożycia, jeśli są stosowane w zatwierdzonych warunkach i wykonane zgodnie z dobrymi praktykami produkcyjnymi.
Jakiego słodzika użyć:
Zależy to od procesu, receptury, zastosowania, kosztów i wyboru każdej firmy.
Jesteśmy tu o godzNowa ambicja chemicznaz dumą produkujemy – wraz z naszymi partnerami – i dostarczamy oba produkty naszym klientom na całym świecie. Aby uzyskać dokładną wycenę tych elementów, skontaktuj się z nami:sales@ambitionchems.com
