Acesulfam-K

Acesulfam-K to popularny słodzik i wyróżniający się dodatek do żywności o wyglądzie białego krystalicznego proszku. Jest to bezkaloryczny zamiennik cukru (sztuczny słodzik), który jest rozpuszczalny w wodzie i słabo rozpuszczalny w alkoholu. Ma dobrą stabilność pod wpływem ciepła (stabilny do 225 stopni), kwasów i światła. Acesulfam-K jest stabilny w szerokim zakresie pH (2 do 10) i nie reaguje z innymi składnikami ani dodatkami.

Acesulfam-K jest 200 razy słodszy niż sacharoza (zwykły cukier), tak słodki jak aspartam, około dwie trzecie słodszy jak sacharyna i jedna trzecia słodszy jak sukraloza. Podobnie jak sacharyna ma lekko gorzki posmak, szczególnie w wysokich stężeniach.

Acesulfam-K często miesza się z innymi substancjami słodzącymi (zwykle sukralozą lub aspartamem). Uważa się, że mieszanki te nadają smak bardziej podobny do sacharozy, przy czym każdy środek słodzący maskuje posmak drugiego lub wykazuje efekt synergistyczny, dzięki któremu mieszanka jest słodsza niż jej składniki. Acesulfam-K ma mniejszą wielkość cząstek niż sacharoza, dzięki czemu jego mieszaniny z innymi substancjami słodzącymi są bardziej jednolite.

W przeciwieństwie do aspartamu, Acesulfam-K jest stabilny pod wpływem ciepła, nawet w warunkach umiarkowanie kwaśnych lub zasadowych, dzięki czemu można go stosować jako dodatek do żywności w wypiekach lub w produktach wymagających długiego okresu przydatności do spożycia. W napojach gazowanych prawie zawsze stosuje się go w połączeniu z innym słodzikiem, takim jak aspartam lub sukraloza. Stosowany jest również jako słodzik w koktajlach proteinowych i produktach farmaceutycznych, zwłaszcza lekach do żucia i płynnych, gdzie może sprawić, że składniki aktywne będą smaczniejsze.

Acesulfam-K nie ulega metabolizmowi i nie może być wchłaniany w organizmie, nie wpływa na normalne funkcjonowanie organizmu, jest szybko i całkowicie wydalany, dlatego jest bardzo odpowiedni dla diabetyków, osób w średnim i starszym wieku oraz pacjentów otyłych.

1. W jedzeniuPrzemysł:

- Napoje bezalkoholowe, guma do żucia, kawa rozpuszczalna, herbata rozpuszczalna, produkty mleczne, żelatyna, desery budyniowe, słodziki stołowe i pieczywo.

2. W Przemysł farmaceutyczny:

- Syrop, posypka cukrowa do tabletek.

3. WPrzemysł codzienny:

- Produkty do higieny jamy ustnej.

4. WPrzemysł kosmetyczny:

- Szminki.

 

 

Popularne Tagi: acesulfam-k, Chiny acesulfam-k producenci, dostawcy, fabryka