Strona główna - Produkty - Zagęszczacze - Szczegóły

Żelatyna w proszku

NAZWA PRODUKCJI: Żelatyna
CAS:9000-70-8
EINECS: 232-554-6
NUMER E: E441
WYGLĄD: Proszek od białego do żółtawego.
KLASA: Klasa spożywcza

Wyślij zapytanie

Żelatyna w proszku COA

Wstęp:

Żelatyna jest jednym z najbardziej żelujących środków stosowanych w przemyśle cukierniczym (w tej dziedzinie wykorzystuje się prawie 60% żelatyny). Jest to nieodwracalna, hydrolizowana forma kolagenu.

Żelatyna jest mieszaniną peptydów i białek wytwarzanych w wyniku częściowej hydrolizy kolagenu ekstrahowanego ze skóry, kości i tkanki łącznej zwierząt. Jest pęczniejący pod wpływem wody, a jego waga może wzrosnąć 5-krotnie. Kształty sprzedawanej żelatyny wyglądają jak makaron, proszek i długie bloki. Surowce żelatyny farmaceutycznej (skóra zwierzęca, kości i ścięgna) i żelatyny spożywczej (świnie, bydło, muły, materiały skórzane do strzyżenia koni) są różne.

Porównanie agaru agarowego, żelatyny, pektyny i karagenu w przemyśle galaretowym:

Jako koagulator karagen jest stosowany głównie w przemyśle galaretowym. Może zastąpić agar agar. Żelatyna i pektyna są najlepszymi koagulatorami w przemyśle galaretkowym.

Agar Galaretka zrobiona z agaru jest logiczna (NIE elastyczna) i wiąże się z wysokimi kosztami.

Galaretka wytwarzana z żelatyny ma niską temperaturę krzepnięcia i topnienia, co oznacza, że proces produkcji i przechowywanie muszą odbywać się w niskiej temperaturze.

Galaretka pektynowa wymaga dodatku cukru o wysokim stężeniu, aby poprawić zestalenie.

Aplikacja:

1. W jedzeniu Iprzemysł:

Około 60% żelatyny wykorzystuje się w przemyśle cukierniczym.

- Zagęszczacz i stabilizator: Zupa błyskawiczna, np. Mieszane Congee, przyprawy, lody, mleko.

- Środek zawieszający: Do napojów zawierających granulat owocowy. Galaretka z granulowanymi owocami, konfiturami, marmoladą i budyniem.

- Spoiwo: W przemyśle cukierniczym, ze względu na właściwości pochłaniania wody, gdy jest rozpuszczalne w wodzie, tworzy konstrukcję siatkową. Może utrzymać stabilność cukierków pod dużym ciśnieniem i uniknąć pękania,

Dawkowanie (ogólnie): 5%-10%, Galaretka: 6%, Żelki 6,17%, Nugat 0,16%-3%, Syrop 1,15%-9%

2. w PszkodzićPrzemysł:

Powłoka cukrowa do tabletek i kapsułek.

3. Inne aplikacje:

Film fotograficzny, ściernica, dodatki paszowe, kosmetyki.

Popularne Tagi: żelatyna w proszku, Chiny producenci żelatyny w proszku, dostawcy, fabryka